5. Msr unu ve yulaf unu Msr unu ve yulaf unu srasyla msrn ve yulafn tlmesiyle hazrlanr, her ikisi de kaba ekmek yapmndaki katk maddeleridir ve lezzeti ve dokuyu zenginletirmek zere kullanlrlar. eker, ekmein tadn ve rengini artran ok nemli bir malzemedir. Ekmei mayalar ve besleme deerine yardmc olur; genellikle beyaz eker kullanlr. zel istee bal olarak kahverengi eker, eker pudras veya pamuk ekeri kullanlabilir. 5. Msr unu ve yulaf unu Msr unu ve yulaf unu srasyla msrn ve yulafn tlmesiyle hazrlanr, her ikisi de kaba ekmek yapmndaki katk maddeleridir ve lezzeti ve dokuyu zenginletirmek zere kullanlrlar. eker, ekmein tadn ve rengini artran ok nemli bir malzemedir. Ekmei mayalar ve besleme deerine yardmc olur; genellikle beyaz eker kullanlr. zel istee bal olarak kahverengi eker, eker pudras veya pamuk ekeri kullanlabilir.

Ancak mayalanma, beslenme iin ekerdeki karbohidrata ve una ihtiya duyar. Yksek scaklklarda bozulaca iin maya buzdolabnda saklanmaldr; kullanmadan nce mayanzn retim tarihini ve raf mrn kontrol edin. Her kullanmadan sonra mayay hemen hava almayacak ekilde buzdolabna koyun. Genellikle, ekmein kabarmamasnn nedeni bozuk mayadr. Aada aklanan yollarla mayanzn taze ve aktif olup olmadn kontrol edebilirsiniz. (1) Bir lme kabna 1/2 fincan lk su (45-50C) koyun. (2) Fincana 1 ay ka beyaz eker koyup kartrn sonra suya 2 ay ka maya serpin. (3) lme kabn lk bir yerde yaklak 10 dakika bekletin. Suyu kartrmayn. (4) kan kpk yaklak 1 fincan olmaldr. Aksi takdirde, maya bozuktur ve ie yaramaz.

Tuz Ekmein lezzetini ve kabuk rengini artrmak iin tuz gerekir. Ama tuz ayn zamanda mayann kabarmasn da kstlar. Tarifinizde asla ok fazla tuz kullanmayn; tuz kullanmak istemiyorsanz, bunu atlayn. Ekmek tuzsuz olursa, daha byk olur. TR Yumurta Yumurta ekmein dokusunu iyiletirir, ekmei daha besleyici yapar, ebadn bytr ve ekmee zel yumurta tad verir; bir yumurta rplarak ky ekmei tarifinde suya ekleyerek kullanabilirsiniz. Ya, tereya ve sv ya Ya ekmei yumuak yapar ve saklanma mrn uzatr. Tereya, buzdolabndan alndktan sonra kartrlabilecek kvama getirilmek zere kullanlmadan nce eritilmeli ya da kk paralar halinde kesilmelidir. Kabartma tozu Kabartma tozu hzl ekmek programlarnda kullanlr. Kabarmas iin zaman gerekmediinden ve kabarck oluturan hava kardndan, kan havann oluturduu kabarcklar kimyasal prensibe gre ekmein dokusunu yumuatr.

Su ve dier svlar Su, ekmek yapmndaki temel bir maddedir. Genel olarak 20C ile 25C arasndaki su scakl en iyisidir. Ancak, hzl ekmek yapmnda gerekli kabarma hzn elde etmek iin su scaklnn 45-50C arasnda olmas gerekir. Suyun yerine taze st ile kartrlm su kullanlarak ekmein lezzeti artrlabilir ve kabuk rengi iyiletirilebilir. Baz tariflerde ekmein lezzeti iin elma suyu, portakal suyu, limon suyu vb. gibi meyve sular kullanlabilir. Tm bu denemeler, kiisel tercihlere gre yaplabilir. Yararl Bilgiler / neriler 1. Tariflerdeki lmler iin ipular; 1 Byk l ka= 15 ml / yemek ka 1 Kk l ka= 5 ml / ay ka 1 l kab un = 150 gr 1 l kab sv = 200 ml.(Kapta gsteriliyor) 2. Btn piirme konumlarnda program bittiinde bip sesi duyulur.Eer ekmek haznede bekletilmeyip karlacaksa balatma/durdurma dmesine 3 sn basp makinay durdurun.Aksi halde makine frnlama konumunda almaya devam edecektir. 3. Makinann kapa mmkn olduunca almamaldr. 9 4. Marketlerde satlan hazr ekmek